Συστατικά
TIP
Τσέκαρε όσα υλικά έχεις χρησιμοποιήσει στη συνταγή ή σημείωσε όσα υλικά έχεις και πρόσθεσε τα υπόλοιπα στη λίστα αγορών πατώντας το κουμπί που θα βρεις πιο κάτω.
Συστατικά
Για τα ζυμαρικά
400 γρ. κοφτό μακαρονάκι
αλάτι
Για τον κιμά
500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά, από λάπα
1 κρεμμύδι
1 σκ. σκόρδο
2 κ.σ. βούτυρο soft
1 πρέζα κρυσταλλική ζάχαρη
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
αλάτι
πιπέρι
Για την μπεσαμέλ
70 γρ. βούτυρο soft
70 γρ. αλεύρι γ.ό.χ.
1 λίτρο γάλα πλήρες, σε θερμοκρασία δωματίου
1/3 κ.γ. τριμμένο μοσχοκάρυδο
πιπέρι
Για τη σύνθεση
200 γρ. τσένταρ, τριμμένο
200 γρ. κασέρι, τριμμένο
2 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Μέθοδος Εκτέλεσης
TIP
Καθώς μαγειρεύεις, τσέκαρε τα βήματα που ολοκληρώνεις και ακολούθησε τη συνταγή χωρίς να χαθείς.
Οδηγίες
Για τα ζυμαρικά
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, γεμίζουμε τα 3/4 με νερό και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
Ρίχνουμε αλάτι και τα ζυμαρικά, και βράζουμε 2 λεπτά λιγότερο από τις οδηγίες της συσκευασίας.
Για τον κιμά
Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, τα χοντροκόβουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
Τοποθετούμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε να κάψει.
Βάζουμε τον κιμά σε μεγάλα κομμάτια και το βούτυρο, και αφήνουμε μέχρι να πάρει χρώμα ο κιμάς από την κάτω πλευρά.
Γυρνάμε τα κομμάτια του κιμά από την άλλη πλευρά με μια ξύλινη σπάτουλα και αφήνουμε μέχρι να πάρει χρώμα και η άλλη πλευρά.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το αλάτι, και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά ανακατεύοντας με την κουτάλα μέχρι να καραμελώσουν ο κιμάς και το κρεμμύδι.
Ρίχνουμε τη ζάχαρη, τον πελτέ ντομάτας και το πιπέρι, και ψήνουμε για ακόμα 2-3 λεπτά ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να ψηθεί τελείως ο κιμάς.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε τον κιμά στην άκρη.
Για την μπεσαμέλ
Τοποθετούμε μια αρκετά μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε να ζεσταθεί.
Ρίχνουμε το βούτυρο και αφήνουμε να λιώσει.
Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός για 1-2 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να έχουμε μια πάστα (ρου).
Ρίχνουμε σε 4-5 δόσεις το γάλα ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πάρει μια βράση, να σφίξει το μείγμα και να έχουμε μια κρεμώδη μπεσαμέλ.
Προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο και το πιπέρι, ανακατεύουμε μέχρι να αρχίσει να κοχλάζει η μπεσαμέλ, και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Για τη σύνθεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C στον αέρα.
Ρίχνουμε στην κατσαρόλα με την μπεσαμέλ τα ζυμαρικά, τον κιμά 150 γρ. από το τσένταρ και 150 γρ. από το κασέρι, και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό, τον προσθέτουμε και αυτόν, και ανακατεύουμε ξανά.
Μεταφέρουμε τα ζυμαρικά σε ένα πυρίμαχο σκεύος διαστάσεων 28x36 εκ. και ισιώνουμε την επιφάνεια με την κουτάλα.
Πασπαλίζουμε με τα υπόλοιπα τριμμένα τυριά, μεταφέρουμε το σκεύος στον φούρνο και ψήνουμε για 5-10 λεπτά.
Βγάζουμε από τον φούρνο, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
