Συστατικά
TIP
Τσέκαρε όσα υλικά έχεις χρησιμοποιήσει στη συνταγή ή σημείωσε όσα υλικά έχεις και πρόσθεσε τα υπόλοιπα στη λίστα αγορών πατώντας το κουμπί που θα βρεις πιο κάτω.
Συστατικά
Για τη ζύμη
250 γρ. νερό
6 γρ. ξηρή μαγιά
8 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
200 γρ. αλεύρι γ.ό.χ.
200 γρ. αλεύρι για τσουρέκι
8 γρ. αλάτι
15 γρ. ηλιέλαιο, + επιπλέον για το μπολ
1 κ.σ. ελαιόλαδο, για το ράντισμα
40 γρ. βούτυρο, για το άλειμμα
Για τη γέμιση
80 γρ. κέτσαπ
1 κ.σ. ρίγανη, αποξηραμένη
160 γρ. γκούντα, τριμμένο
4 φέτες ζαμπόν
260 γρ. ουγγαρέζα
400 γρ. τηγανητές πατάτες
Μέθοδος Εκτέλεσης
TIP
Καθώς μαγειρεύεις, τσέκαρε τα βήματα που ολοκληρώνεις και ακολούθησε τη συνταγή χωρίς να χαθείς.
Οδηγίες
Για τη ζύμη
Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ το νερό, τη μαγιά και τη ζάχαρη, και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός μέχρι να διαλυθεί η μαγιά.
Προσθέτουμε τα αλεύρια, το αλάτι και το ηλιέλαιο, και χτυπάμε με τον γάντζο σε μέτρια ταχύτητα για τουλάχιστον 7-8 λεπτά μέχρι να έχουμε μια λεία και ελαστική ζύμη που να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του κάδου.
Καλύπτουμε το μπολ με διάφανη μεμβράνη και αφήνουμε τη ζύμη σε θερμοκρασία δωματίου να φουσκώσει για 1-2 ώρες ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. (Ο τελικός χρόνος αναμονής εξαρτάται από το πόσο ζεστός είναι ο χώρος.)
Για τη γέμιση
Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί και αφήνουμε στην άκρη.
Τοποθετούμε τη ζύμη στον πάγκο εργασίας και την κόβουμε με ένα μαχαίρι σε 4 ίσα κομμάτια.
Ανοίγουμε με τα χέρια μας το κάθε κομμάτι σε ένα οβάλ σχήμα διαστάσεων περίπου 12x20 εκ. με τη μικρή πλευρά να βρίσκεται μπροστά μας.
Απλώνουμε στο κέντρο κατά μήκος σε κάθε κομμάτι την κέτσαπ, τη ρίγανη, το τριμμένο γκούντα και τις φέτες ζαμπόν.
Ενώνουμε τις άκρες των 2 μεγάλων πλευρών και πατάμε καλά με τα χέρια μας ώστε να κλείσουμε μέσα τη γέμιση.
Γυρνάμε προς τα μέσα τις 2 μικρές πλευρές και τοποθετούμε τα ζυμαράκια στο ταψί με την ένωση προς τα κάτω.
Καλύπτουμε το ταψί με διάφανη μεμβράνη και αφήνουμε τα ζυμαράκια να φουσκώσουν για ακόμα 30-60 λεπτά ή μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο.
Για τη σύνθεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C στον αέρα.
Ραντίζουμε τα ζυμαράκια με το ελαιόλαδο, μεταφέρουμε το ταψί στην πάνω σχάρα του φούρνου και ψήνουμε για 15-20 λεπτά μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα και να ψηθούν καλά μέχρι μέσα.
