Συστατικά
TIP
Τσέκαρε όσα υλικά έχεις χρησιμοποιήσει στη συνταγή ή σημείωσε όσα υλικά έχεις και πρόσθεσε τα υπόλοιπα στη λίστα αγορών πατώντας το κουμπί που θα βρεις πιο κάτω.
Συστατικά
Για τη βάση σοκολάτας
80 γρ. βούτυρο
250 γρ. μπισκότα τύπου digestive
1 κ.σ. κακάο
2 κ.σ. άχνη ζάχαρη
Για τη ganache
400 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
400 γρ. κουβερτούρα 55%
ξύσμα πορτοκαλιού, από 2 πορτοκάλια
Για το σερβίρισμα
Μέθοδος Εκτέλεσης
TIP
Καθώς μαγειρεύεις, τσέκαρε τα βήματα που ολοκληρώνεις και ακολούθησε τη συνταγή χωρίς να χαθείς.
Οδηγίες
Για τη βάση σοκολάτας
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και βάζουμε μέσα το βούτυρο για να λιώσει.
Βάζουμε στον πολυκόφτη τα μπισκότα και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν σκόνη.
Στρώνουμε ένα φύλλο λαδόκολλα σε μία στρογγυλή φόρμα με αποσπώμενη βάση διαμέτρου 23 εκ.
Ρίχνουμε μέσα τη ζύμη και την απλώνουμε με τα χέρια μας ώστε να καλύψει όλη την επιφάνεια της φόρμας και να κάνει ένα γείσο περιμετρικά. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ένα ποτήρι για να απλωθεί πιο εύκολα.
Μεταφέρουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
Για την γκανάς
Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα την κρέμα γάλακτος και τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά μέχρι να αρχίσει να βράζει.
Σπάμε σε ένα μπολ την κουβερτούρα σε μικρά κομμάτια με τα χέρια μας.
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε τη ζεστή κρέμα γάλακτος στο μπολ με την κουβερτούρα.
Προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού και αφήνουμε για 30 δευτερόλεπτα ώστε να αρχίσει να λιώνει η κουβερτούρα.
Ανακατεύουμε απαλά με μια μαρίζ μέχρι να λιώσει τελείως η κουβερτούρα και ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Εναλλακτικά, βάζουμε την κρέμα γάλακτος, την κουβερτούρα σε κομμάτια και το ξύσμα πορτοκαλιού σε ένα μπολ, και τα μεταφέρουμε στον φούρνο μικροκυμάτων για 2-3 λεπτά στα 700-800 Watt.
Για τη σύνθεση
Αφαιρούμε την τάρτα από το ψυγείο και ρίχνουμε όλη την γκανάς.
Μεταφέρουμε ξανά στο ψυγείο για 2-3 ώρες ή αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 4-5 ώρες για να σταθεροποιηθεί η γκανάς.
Για το σερβίρισμα
Απλώνουμε τη σαντιγί πάνω από την γκανάς με μια μαρίζ.
Πασπαλίζουμε με το κακάο και σερβίρουμε με φύλλα δυόσμου.
