Κάντε τώρα SUBSCRIBE στο κανάλι!
👉 http://bit.ly/KEEPCOOKING
Θέλεις να κερδίσεις τις εντυπώσεις φτιάχνοντας αφράτους και τραγανούς κουραμπιέδες βουτύρου, που θρυμματίζονται στο στόμα; Σήμερα θα σου δείξω μια εκπληκτική συνταγή για κουραμπιέδες και θα σου αποκαλύψω όλα τα μυστικά τους αλλά και το σωστό ψήσιμο! Ετοιμάσου να δημιουργήσεις τους κουραμπιέδες, που θα φτιάχνεις κάθε χρόνο και πες μου στα σχόλια πώς σου φάνηκαν! Χρόνια πολλά και καλές γιορτές σε όλους!
00:00 Εισαγωγή
03:43 Εκτέλεση
Νέα Keep Cooking βίντεο! :)
Love! xoxo
• Argiro Barbarigou • Κourabiedes • Κourabiedes live • Αργυρω Μπαρμπαριγου
Δες εδώ: https://www.argiro.gr/2021/12/mustika...
Υλικά Συνταγής
100 γραμ. ζάχαρη άχνη
500 γραμ. βούτυρο
2 κρόκοι
1 αυγό
2 βανίλιες
1/2 κ.γλ. μοσχοκάρυδο
1/3 φλ. κονιάκ
1 κοφτό κ.γλ. σόδα μαγειρική
150-250 γραµ. καβουρντισμένο και χοντροκομμένο αμύγδαλο (κατά βούληση)
850 γραµ. (περίπου) αλεύρι γ.ο.χ (ή αλεύρι μαλακό) κοσκινισμένο
Για το άχνισμα
1 κιλό άχνη ζάχαρη
2 βανίλιες
Εκτέλεση & όλα τα μυστικά αναλυτικά εδώ:
Δείτε περισσότερες Χριστουγεννιάτικες Συνταγές: https://bit.ly/2AwVN2W
Συνταγές που τρώγονται! Βρες όλες τις συνταγές μου, από ένα καθημερινό φαγητό, μέχρι φανταστικές συνταγές για τραπέζι στη Νο.1 μαγειρική ιστοσελίδα! -- https://www.argiro.gr
Αφράτοι Κουραμπιέδες: Μυστικά
Οι αφράτοι κουραμπιέδες είναι το απόλυτο χριστουγεννιάτικο γλυκό, με βουτυράτη γεύση και υφή που λιώνει στο στόμα. Το μυστικό για την τέλεια αφράδα βρίσκεται στο σωστό χτύπημα του βουτύρου και τη σωστή τεχνική ζύμωσης.
Προετοιμασία Υλικών
- Το βούτυρο και τα αυγά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
- Χτυπάμε αρχικά το βούτυρο μόνο του για 1-2 λεπτά για να αφρατέψει.
- Προσθέτουμε τη ζάχαρη (άχνη ή ψιλή κρυσταλλική) και συνεχίζουμε το χτύπημα για συνολικά περίπου 10 λεπτά, μέχρι να γίνει κρέμα φουσκωτή και κατάλευκη.
Σόδα και Αλεύρι
- Η σόδα ενώνει το πλέγμα της ζύμης και συμβάλλει στην αφράτη υφή.
- Το κοσκινισμένο αλεύρι προστίθεται σταδιακά, ζυμώνοντας απαλά με τα χέρια, χωρίς πίεση. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή, βουτυράτη και εύπλαστη.
Ψήσιμο και Τεχνικές
- Ο φούρνος πρέπει να είναι καλά προθερμασμένος.
- Σκάσιμο στην επιφάνεια σημαίνει ότι οι κουραμπιέδες είναι αφράτοι και θα θρυμματίζονται στο στόμα.
- Αν ψήνουμε δύο ταψιά μαζί, αλλάζουμε θέση στη μέση του ψησίματος για ομοιόμορφο αποτέλεσμα.
Αμύγδαλα και Άρωμα
- Χρησιμοποιούμε καβουρδισμένα, κρύα και χοντροκομμένα αμύγδαλα.
- Αντί για κομμένα, μπορούμε να βάλουμε ολόκληρα ντόπια αμύγδαλα για πιο παραδοσιακή υφή.
- Ραντίζουμε τους κουραμπιέδες με ανθόνερο αμέσως μόλις βγουν από το φούρνο για να διατηρηθεί το άρωμά τους.
Τεχνικές Συντήρησης
- Αφού κρυώσουν, αχνίζουμε με άχνη ζάχαρη.
- Διατηρούνται εβδομάδες σε αεροστεγές δοχείο, με αντικολλητικό χαρτί ανάμεσα για να μην τρίβονται.
Ακολουθώντας αυτά τα μυστικά, οι αφράτοι κουραμπιέδες θα έχουν βουτυράτη, αφράτη υφή και θα λιώνουν στο στόμα, ενώ διατηρούνται φρέσκοι για πολλές μέρες.
