Για το κέικ: Ρίξτε σε ένα μπολ ή στον κάδο του μίξερ τα αβγά, την λευκή και την μαύρη ακατέργαστη ζάχαρη και χτυπήστε τα για λίγα λεπτά. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο, την κρέμα γάλακτος, το μπέικιν πάουντερ και την εσάνς βανίλιας. Χτυπήστε για 2 λεπτά το μείγμα και ρίξτε τους χουρμάδες ψιλοκομμένους και την κουβερτούρα. Προσθέστε το αλεύρι, ανακατέψτε και αδειάστε το μείγμα στην φόρμα (αλείψτε την με ηλιέλαιο για να ξεφορμάρετε το κέικ με ευκολία). Ψήστε σε αέρα και αντιστάσεις στους 180ο C για 50 λεπτά.
Για το γλάσο σοκολάτας, ζεστάνετε την κρέμα γάλακτος με την γλυκόζη και κατεβάστε από την εστία λίγο πριν πάρει βράση. Βάλτε την κουβερτούρα σε ένα μπολ, ρίξτε τη ζεστή κρέμα και ανακατέψτε.
Για την αλμυρή καραμέλα, ρίξτε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι την ζάχαρη σε 3 δόσεις, περιμένοντας κάθε φορά μέχρι να λιώσει και να πάρει το χρώμα της καραμέλας. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και ½ κουταλάκι ανθό αλατιού σε νιφάδες και ανακατέψτε.
Όταν κρυώσει το κέικ, ξεφορμάρετε το και σερβίρετε με το γλάσο σοκολάτας και την αλμυρή καραμέλα.
ΓΙΑ ΤΟ ΚΕΪΚ:
250 γρ. αλεύρι για κάθε χρήση ΜΑΝΝΑ ΑΦΟΙ ΚΕΡΑΜΑΡΗ
100 γρ. λιωμένο βούτυρο
200 γρ. κρέμα γάλακτος
100 γρ. μαύρη ακατέργαστη ζάχαρη
100 γρ. λευκή κρυσταλλική ζάχαρη
4 αβγά
1 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλια
2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
350 γρ. κουβερτούρα λιωμένη
200 γρ. χουρμάδες χωρίς κουκούτσι
ηλιέλαιο για την φόρμα
ΓΙΑ ΤΟ ΓΛΑΣΟ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ:
150 ml κρέμα γάλακτος
150 γρ. τριμμένη κουβερτούρα
1 κουτ. σούπας γλυκόζη
ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΛΜΥΡΗ ΚΑΡΑΜΕΛΑ:
200 γρ. ζάχαρη
250 ml κρέμα γάλακτος
ανθός αλατιού σε νιφάδες ΒΑΓΓΕΛΗΣ ΔΡΙΣΚΑΣ
ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΟ FUDGE CAKE ΜΕ ΧΟΥΡΜΑΔΕΣ - «ΚΑΘΕ ΜΕΡΑ CHEF» (driskas.com)
