ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
1 φύλλo σφολιάτας
500 γρ. μασκαρπόνε ROYAL by ARTIMA
350 ml κρέμα γάλακτος 38% ROYAL by ARTIMA
100 γρ. λευκή σοκολάτα
2 φύλλα ζελατίνης
100 γρ. ζάχαρη άχνη ΜΑΝΝΑ ΑΦΟΙ ΚΕΡΑΜΑΡΗ
500 γρ. σύκα
50 γρ. ζάχαρη
Οδηγίες
Απλώστε το φύλλο σφολιάτας πάνω σε λαδόκολλα, σκεπάστε με μία λαδόκολλα και ένα ταψί και ψήστε στους 170ο C, για 30 λεπτά σε αέρα και αντιστάσεις. Αφήστε την σφολιάτα να κρυώσει και μετά κόψτε την σε 3 μέρη κατά μήκος της μικρότερης πλευράς.
Για την κρέμα: χτυπήστε στον κάδο του μίξερ το μασκαρπόνε με την ζάχαρη και την μισή ποσότητα κρέμας γάλακτος. Προσθέστε σταδιακά και την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος.
Λιώστε την λευκή σοκολάτα σε μπεν μαρί με 2-3 κουταλιές σούπας γάλα ή κρέμα γάλακτος.
Μουλιάστε τα φύλλα ζελατίνης σε κρύο νερό, στραγγίστε τα και ρίξτε τα στην λιωμένη σοκολάτα. Ρίξτε το μείγμα στην χτυπημένη κρέμα και ανακατέψτε. Αφήστε την κρέμα στο ψυγείο για 3-4 ώρες.
Για τα σύκα: Κόψτε τα σε φέτες, βάλτε τα σε αντικολλητικό τηγάνι με την ζάχαρη και αφήστε τα μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Προσθέστε 100 ml νερό και αφήστε για λίγα λεπτά μέχρι να σχηματιστεί καραμέλα. Γυρίστε τα σύκα για να μαγειρευτούν και από τις δύο πλευρές. Αφήστε τα να κρυώσουν και κρατήστε το σιρόπι τους ξεχωριστά.
Για να συναρμολογήσετε το γλυκό, ακουμπήστε ένα φύλλο σφολιάτα στο πιάτο και απλώστε το 1/3 της κρέμας με κορνέ. Συνεχίστε με τα υπόλοιπα υλικά με την ίδια σειρά. Απλώστε τα καραμελωμένα σύκα στην επιφάνεια, περιχύστε με το σιρόπι και σερβίρετε.
- Υλικά για: 6 μερίδες
