Συστατικά
TIP
Τσέκαρε όσα υλικά έχεις χρησιμοποιήσει στη συνταγή ή σημείωσε όσα υλικά έχεις και πρόσθεσε τα υπόλοιπα στη λίστα αγορών πατώντας το κουμπί που θα βρεις πιο κάτω.
Συστατικά
Για τις κρέπες
250 γρ. αλεύρι γ.ό.χ.
2 πρέζες κρυσταλλική ζάχαρη
1 πρέζα αλάτι
500 γρ. γάλα πλήρες
100 γρ. κρέμα γάλακτος 35%, ή γάλα πλήρες
50 γρ. σπορέλαιο, + επιπλέον για το τηγάνι
4 αυγά, μεσαία
1/2 κ.γ. κόκκινο χρώμα ζαχ/κης σε πάστα
Για το frosting
150 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
100 γρ. άχνη ζάχαρη
300 γρ. τυρί κρέμα
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
1 πρέζα αλάτι
Για το σερβίρισμα
άχνη ζάχαρη
Μέθοδος Εκτέλεσης
TIP
Καθώς μαγειρεύεις, τσέκαρε τα βήματα που ολοκληρώνεις και ακολούθησε τη συνταγή χωρίς να χαθείς.
Οδηγίες
Για τις κρέπες
Ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι, το γάλα, την κρέμα γάλακτος, το σπορέλαιο, τα αυγά και το χρώμα ζαχαροπλαστικής.
Ανακατεύουμε πολύ καλά με ένα σύρμα χειρός μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά, να διαλυθούν οι σβόλοι και να έχουμε έναν λείο κόκκινο χυλό.
Τοποθετούμε ένα αντικολλητικό τηγάνι διαμέτρου 26 εκ. σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.
Ρίχνουμε ελάχιστο σπορέλαιο και το απλώνουμε με ένα πινέλο ή απορροφητικό χαρτί κουζίνας ώστε να πάει παντού.
Παίρνουμε μία γεμάτη κουτάλα από τον χυλό με μια βαθιά κουτάλα, τη ρίχνουμε στο τηγάνι και ανακινούμε το τηγάνι κυκλικά ώστε να απλωθεί και να καλύψει όλο τον πάτο.
Αφήνουμε για 1-2 λεπτά και μόλις η κρέπα αρχίσει να ξεκολλάει περιμετρικά από το τηγάνι, την αναποδογυρίζουμε προσεκτικά με μια σπάτουλα.
Ψήνουμε για ακόμα 1-2 λεπτά και τη μεταφέρουμε σε ένα πιάτο.
Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσει το μείγμα και να φτιάξουμε συνολικά 16-18 κρέπες.
Για το frosting
Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο και την άχνη ζάχαρη, και χτυπάμε με το φτερό σε μέτρια ταχύτητα για 3-4 λεπτά μέχρι να αφρατέψει καλά το μείγμα.
Προσθέτουμε το τυρί κρέμα, το εκχύλισμα βανίλιας και το αλάτι, και χτυπάμε για ακόμα λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να έχουμε μια λεία κρέμα.
Μεταφέρουμε προαιρετικά την κρέμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής για μεγαλύτερη ευκολία στο άπλωμα.
Για τη σύνθεση
Τοποθετούμε την πρώτη κρέπα στον πάγκο εργασίας, βάζουμε στη μισή πλευρά λίγο από το frosting και το απλώνουμε ομοιόμορφα με μια σπάτουλα.
Διπλώνουμε την κρέπα στη μέση ώστε να δημιουργήσουμε ένα μισοφέγγαρο και την πατάμε ελαφρώς με τα χέρια μας να κολλήσει.
Απλώνουμε ακόμα λίγο από το frosting στην πάνω πλευρά του μισοφέγγαρου και ρολάρουμε την κρέπα από τη μία μικρή πλευρά μέχρι την άλλη δημιουργώντας έναν σφιχτό κύλινδρο.
Τοποθετούμε τον κύλινδρο όρθιο στο κέντρο μιας επιφάνειας σερβιρίσματος.
Μεταφέρουμε τη δεύτερη κρέπα στον πάγκο, απλώνουμε frosting στη μισή πλευρά και την κλείνουμε σε μισοφέγγαρο.
Αλείφουμε με frosting την πάνω πλευρά και την τυλίγουμε κυκλικά γύρω από τον κεντρικό κύλινδρο.
Συνεχίζουμε ακριβώς με τον ίδιο τρόπο για όλες τις υπόλοιπες κρέπες, χτίζοντας σιγά-σιγά τα «πέταλα» μέχρι να σχηματιστεί ένα μεγάλο τριαντάφυλλο.
Πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη, κόβουμε σε τρίγωνα κομμάτια και σερβίρουμε.
Tip από τον Άκη
Ιδανικά αφού φτιάξουμε τον χυλό για τις κρέπες, καλύπτουμε το μπολ με διάφανη μεμβράνη και το μεταφέρουμε στο ψυγείο να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 12 ώρες.
