Αρνί στο φούρνο | Αργυρώ Μπαρμπαρίγου

Υλικά

2 kg

αρνί, (χεράκι και σπάλα σε μερίδες)

2

κρεμμύδια μέτρια κομμένα σε καρέ

4 σκελ.

σκόρδο

3

μικρές πιπεριές σε καρέ

4

πατάτες κυδωνάτες

50 gr

βούτυρο Lurpak® Ανάλατο

1/4 φλ.

λευκό ξηρό κρασί

1/3 φλ.

ελαιόλαδο

2 κ.σ.

μουστάρδα απαλή

1 κ.σ.

Ανθό αλατιού

Μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Λίγη

αποξηραμένη ρίγανη

Φρέσκα βότανα, θυμάρι, φρέσκια ρίγανη & ελάχιστο δεντρολίβανο

150 gr

τυρί επιλογής σας σε κομμάτια

Εκτέλεση

1. Στρώνουμε μεγάλο ταψί με αντικολλητικό χαρτί, ώστε να χωράνε όλα τα υλικά σε μία στρώση.
2. Τοποθετούμε το αρνί σε μπολ, το ραντίζουμε με λίγο από το κρασί και κάνουμε ελαφρύ μασάζ για να απορροφηθεί. Αλατοπιπερώνουμε με ανθό αλατιού και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
3. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το υπόλοιπο κρασί, τη μουστάρδα, τα βότανα, αλάτι και πιπέρι.
4. Προσθέτουμε τις πατάτες και τα λαχανικά και ανακατεύουμε καλά ώστε να καλυφθούν με το μείγμα.
5. Απλώνουμε τα λαχανικά στο ταψί και τοποθετούμε από πάνω το αρνί.
6. Σκορπίζουμε στην επιφάνεια κομμάτια βουτύρου.
7. Καλύπτουμε το ταψί με βρεγμένο αντικολλητικό χαρτί και το σφραγίζουμε καλά γύρω-γύρω, ώστε να εγκλωβιστεί ο ατμός κατά το ψήσιμο.
8. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C στις αντιστάσεις. Τοποθετούμε το ταψί στην κάτω σχάρα και χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 170°C.
9. Ψήνουμε για περίπου 2 ώρες χωρίς να ανοίγουμε τον φούρνο.
10. Στη συνέχεια, αφαιρούμε το αντικολλητικό χαρτί, προσθέτουμε τα κομμάτια τυριού και δυναμώνουμε τη θερμοκρασία στους 200°C.
11. Συνεχίζουμε το ψήσιμο για περίπου 25 λεπτά, μέχρι να ροδίσει το αρνί και να απορροφηθούν τα περισσότερα υγρά.

Tips

• Το ήπιο ψήσιμο σε αντιστάσεις και χαμηλή θερμοκρασία δημιουργεί ένα κλειστό περιβάλλον ατμού μέσα στο καλά σφραγισμένο ταψί. Έτσι, το αρνί ψήνεται αργά και ομοιόμορφα, παραμένοντας μαλακό, ζουμερό και ιδιαίτερα τρυφερό.