Συστατικά
TIP
Έλεγξε τα υλικά που έχεις ήδη χρησιμοποιήσει στη συνταγή ή σημείωσε όσα διαθέτεις και πρόσθεσε τα υπόλοιπα στη λίστα αγορών πατώντας το κουμπί παρακάτω.
Συστατικά
2 λαβράκια, φιλέτα (200 γρ.)
ξύσμα λάιμ, από 1 λάιμ
χυμό λάιμ, από 1 λάιμ
ξύσμα πορτοκαλιού, από ½ πορτοκάλι
70 γρ. ξίδι βαλσάμικο, με μάνγκο
¼ κρεμμύδι, κόκκινο
¼ πιπεριά τσίλι
½ αβοκάντο
χυμό πορτοκαλιού, από 1 πορτοκάλι
αλάτι
Για το σερβίρισμα
ελαιόλαδο
φέτες λάιμ
πιπεριά τσίλι
φύλλα κόλιανδρου
πιπέρι
Μέθοδος Εκτέλεσης
TIP
Καθώς μαγειρεύεις, τσέκαρε τα βήματα που ολοκληρώνεις και ακολούθησε τη συνταγή χωρίς να χαθείς.
Οδηγίες
Για το φιλετάρισμα (1ος τρόπος)
Τοποθετούμε τα φιλέτα από το λαβράκι σε μια επιφάνεια κοπής με το δέρμα προς τα κάτω.
Ξεκινάμε να αφαιρούμε το δέρμα από την πλευρά της ουράς προς τα πάνω βάζοντας το μαχαίρι ανάμεσα στο φιλέτο και το δέρμα.
Για το φιλετάρισμα (2ος τρόπος)
Τοποθετούμε τα φιλέτα από το λαβράκι σε μια επιφάνεια κοπής με το δέρμα προς τα κάτω.
Ξεκινάμε να κόβουμε τα φιλέτα σε λεπτές πλάγιες κάθετες φέτες αφήνοντας το δέρμα στην επιφάνεια κοπής και μεταφέρουμε τις φέτες από το φιλέτο σε ένα μπολ.
Για το ceviche
Ρίχνουμε στο μπολ με το λαβράκι το ξύσμα και τον χυμό λάιμ, το ξύσμα πορτοκαλιού και το βαλσάμικο ξίδι, και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
Μεταφέρουμε το μπολ στο ψυγείο για 5-10 λεπτά μέχρι να ασπρίσει το ψάρι.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το τσίλι και το αβοκάντο, και αφήνουμε στην άκρη.
Βγάζουμε το λαβράκι από το ψυγείο και προσθέτουμε το κρεμμύδι, το τσίλι, το αβοκάντο, τον χυμό πορτοκαλιού και το αλάτι, και ανακατεύουμε με το κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Μεταφέρουμε το ceviche σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και σερβίρουμε με ελαιόλαδο, φέτες λάιμ, φέτες από πιπεριά τσίλι, φύλλα κόλιανδρου και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
