Συστατικά
TIP
Τσέκαρε όσα υλικά έχεις χρησιμοποιήσει στη συνταγή ή σημείωσε όσα υλικά έχεις και πρόσθεσε τα υπόλοιπα στη λίστα αγορών πατώντας το κουμπί που θα βρεις πιο κάτω.
Συστατικά
Για τα πανσετάκια
500 γρ. πανσέτες, χωρίς κόκαλο
2 κ.σ. ελαιόλαδο
200 γρ. νερό
60 γρ. σάλτσα BBQ
αλάτι
Για τις πατάτες
800 γρ. πατάτες baby
1 σκ. σκόρδο
20 γρ. βούτυρο
2-3 κλ. θυμάρι
2-3 κλ. δεντρολίβανο
αλάτι
πιπέρι
Για το σερβίρισμα
φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
σουσάμι, καβουρδισμένο
σάλτσα BBQ
Μέθοδος Εκτέλεσης
TIP
Καθώς μαγειρεύεις, τσέκαρε τα βήματα που ολοκληρώνεις και ακολούθησε τη συνταγή χωρίς να χαθείς.
Οδηγίες
Για τα πανσετάκια
Τοποθετούμε τα πανσετάκια σε μια επιφάνεια κοπής και τα πατάμε ελαφρώς με έναν μπάτη ώστε να λεπτύνουν.
Πασπαλίζουμε με αλάτι και το απλώνουμε με τα χέρια μας ώστε να πάει παντού.
Βάζουμε τα πανσετάκια και το ελαιόλαδο, και ψήνουμε για 2 λεπτά από την κάθε πλευρά μέχρι να πάρουν χρώμα.
Προσθέτουμε το νερό και χαμηλώνουμε εντελώς τη φωτιά.
Κλείνουμε την κατσαρόλα με το καπάκι και μαγειρεύουμε για 40-50 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να εξατμισθεί η περισσότερη υγρασία. (Σε αυτό το στάδιο βράζουμε τις πατάτες.)
Προσθέτουμε τη σάλτσα BBQ και γυρνάμε τα πανσετάκια με μια τσιμπίδα.
Μαγειρεύουμε με ανοιχτό το καπάκι για 1-2 λεπτά μέχρι να καραμελώσουν τα πανσετάκια και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Για τις πατάτες
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε νερό και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
Πλένουμε καλά τις πατάτες αφήνοντας τη φλούδα τους, τις ρίχνουμε ολόκληρες στην κατσαρόλα και βράζουμε για 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
Αποσύρουμε από τη φωτιά, σουρώνουμε τις πατάτες και αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς.
Πατάμε τις πατάτες με την παλάμη μας στον πάγκο εργασίας ώστε να ανοίξουν και να γίνουν smashed.
Ξεφλουδίζουμε το σκόρδο και το λιώνουμε πατώντας το με το χέρι μας.
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να ζεσταθεί.
Ρίχνουμε όλο το ζουμί από την κατσαρόλα με τα πανσετάκια, κρατώντας τα πανσετάκια με μια τσιμπίδα για να μην πέσουν.
Βάζουμε τις πατάτες, το σκόρδο, το βούτυρο, ολόκληρα τα κλωνάρια από το θυμάρι και το δεντρολίβανο, το αλάτι και το πιπέρι.
Σοτάρουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να πάρουν χρώμα οι πατάτες και από τις 2 πλευρές, και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Για το σερβίρισμα
Μεταφέρουμε τις πατάτες σε μια επιφάνεια σερβιρίσματος και προσθέτουμε από πάνω τα πανσετάκια.
Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι, καβουρδισμένο σουσάμι και σάλτσα ΒΒQ.
