Συστατικά
TIP
Τσέκαρε όσα υλικά έχεις χρησιμοποιήσει στη συνταγή ή σημείωσε όσα υλικά έχεις και πρόσθεσε τα υπόλοιπα στη λίστα αγορών πατώντας το κουμπί που θα βρεις πιο κάτω.
Συστατικά
Για τα μπισκότα
130 γρ. βούτυρο
150 γρ. μαλακό αλεύρι
50 γρ. άχνη ζάχαρη
1 κ.γ. κανέλα
1 βανιλίνη
1 πρέζα αλάτι
Για την κρέμα
300 γρ. τυρί κρέμα
200 γρ. φυτική κρέμα ζαχαροπλαστικής
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
Για την καραμέλα
200 γρ. dulce de leche
Για το γλάσο
250 γρ. κουβερτούρα γάλακτος
100 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
Μέθοδος Εκτέλεσης
TIP
Καθώς μαγειρεύεις, τσέκαρε τα βήματα που ολοκληρώνεις και ακολούθησε τη συνταγή χωρίς να χαθείς.
Οδηγίες
Για τα μπισκότα
Κόβουμε το βούτυρο σε κύβους και το ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ. (Είναι σημαντικό να είναι κατευθείαν από το ψυγείο και όχι σε θερμοκρασία δωματίου.)
Προσθέτουμε το αλεύρι, την άχνη ζάχαρη, την κανέλα, τη βανιλίνη και το αλάτι, και χτυπάμε με το φτερό σε μέτρια ταχύτητα για περίπου 2-3 λεπτά μέχρι να έχουμε μια ζύμη που να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του κάδου.
Μεταφέρουμε τη ζύμη στη μία λαδόκολλα και τοποθετούμε τη δεύτερη από πάνω.
Ανοίγουμε με έναν πλάστη τη ζύμη σε ορθογώνιο σχήμα διαστάσεων περίπου 25x30 εκ. και πάχους 0,5 εκ.
Αφαιρούμε την πάνω λαδόκολλα και κόβουμε 15 μπισκότα με ένα στρογγυλό κουπ πατ διαμέτρου 5,5 εκ. αφήνοντας 1 εκ. κενό μεταξύ τους.
Αφήνουμε το ζυμάρι περιμετρικά χωρίς να το αφαιρέσουμε, τοποθετούμε όλη τη ζύμη μαζί με την κάτω λαδόκολλα σε ένα ταψί και το μεταφέρουμε στην κατάψυξη για 5-10 λεπτά.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C στον αέρα.
Βγάζουμε από την κατάψυξη και μεταφέρουμε όλο το ζυμάρι μαζί με τη λαδόκολλα σε ένα ταψί φούρνου.
Αφαιρούμε τη ζύμη που περισσεύει περιμετρικά από τα μπισκότα, τη σπάμε σε μικρά κομμάτια και τα τοποθετούμε και αυτά στο ταψί.
Μεταφέρουμε το ταψί στον φούρνο και ψήνουμε για 13-15 λεπτά μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα.
Βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν για 20 λεπτά. (Τα μπισκότα θα είναι μαλακά μόλις βγουν από τον φούρνο αλλά όσο κρυώνουν τόσο θα σφίγγουν.)
Για την κρέμα
Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ το τυρί κρέμα, τη φυτική κρέμα και το εκχύλισμα βανίλιας, και χτυπάμε με το σύρμα σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα για 2-3 λεπτά μέχρι να έχουμε μια αφράτη κρέμα.
Μεταφέρουμε την κρέμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με μύτη αστέρι και τοποθετούμε στο ψυγείο για 30 λεπτά να σταθεροποιηθεί.
Απλώνουμε την κρέμα με τη σακούλα ζαχαροπλαστικής πάνω από κάθε μπισκότο δημιουργώντας ένα σπιράλ με κενό στη μέση. (Δεν τη χρησιμοποιούμε όλη γιατί θα χρειαστεί να βάλουμε και πάνω από την καραμέλα.)
Για την καραμέλα
Μεταφέρουμε την dulce de leche σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και κόβουμε την άκρη με ένα ψαλίδι.
Γεμίζουμε τα κενά της κρέμας με την dulce de leche και προσθέτουμε ακόμα λίγη κρέμα από πάνω ώστε να την καλύψουμε εντελώς.
Βάζουμε τα γλυκά σε ένα ταψάκι και μεταφέρουμε στην κατάψυξη για 30 λεπτά. (Σε αυτό το διάστημα φτιάχνουμε το γλάσο.)
Για το γλάσο
Ψιλοκόβουμε την κουβερτούρα και τη μεταφέρουμε σε ένα μπολ. (Στη συνταγή έχω χρησιμοποιήσει κουβερτούρα σε σταγόνες από επαγγελματική συσκευασία αλλά εσείς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κουβερτούρα εμπορίου της επιλογής σας.)
Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, καλύπτουμε με διάφανη μεμβράνη και μεταφέρουμε στον φούρνο μικροκυμάτων για 1 ½ λεπτό στα 800 Watt.
Αφαιρούμε και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός μέχρι να ομογενοποιηθούν και να λιώσει εντελώς η κουβερτούρα.
Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει για 20-25 λεπτά.
Αφαιρούμε τα γλυκά από την κατάψυξη και τα βουτάμε ένα-ένα ανάποδα στο μπολ με το γλάσο μέχρι να καλυφθεί εντελώς η κρέμα.
Τρίβουμε με τα χέρια μας τα μπισκότα που έχουμε αφήσει στην άκρη, τα ρίχνουμε πάνω από το γλάσο και σερβίρουμε.
