Συστατικά
TIP
Τσέκαρε όσα υλικά έχεις χρησιμοποιήσει στη συνταγή ή σημείωσε όσα υλικά έχεις και πρόσθεσε τα υπόλοιπα στη λίστα αγορών πατώντας το κουμπί που θα βρεις πιο κάτω.
Συστατικά
500 γρ. ροδάκινο κομπόστα σε σιρόπι
100 γρ. σιρόπι, από την κομπόστα
100 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
160 γρ. μαύρη μαλακή ζάχαρη
2 βανιλίνες
160 γρ. σπορέλαιο, + επιπλέον για τη φόρμα
4 αυγά, μεσαία
220 γρ. αλεύρι γ.ό.χ.
10 γρ. μπέικιν πάουντερ
1 πρέζα αλάτι
Για το σερβίρισμα
παγωτό βανίλια
κανέλα
φύλλα δυόσμου
Μέθοδος Εκτέλεσης
TIP
Καθώς μαγειρεύεις, τσέκαρε τα βήματα που ολοκληρώνεις και ακολούθησε τη συνταγή χωρίς να χαθείς.
Οδηγίες
Ας μαγειρέψουμε...
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C στον αέρα.
Αλείφουμε με σπορέλαιο μια στρογγυλή φόρμα διαμέτρου 26 εκ. με αποσπώμενη βάση και τοποθετούμε ένα φύλλο λαδόκολλας καλύπτοντας μόνο τη βάση της φόρμας και όχι τα τοιχώματα.
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να ζεσταθεί.
Βάζουμε το 1/6 περίπου από την κρυσταλλική ζάχαρη και αφήνουμε να λιώσει.
Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία για ακόμα 5 δόσεις, ανακινώντας το τηγάνι για να πάει παντού η ζάχαρη, μέχρι να έχουμε μια καραμέλα.
Αποσύρουμε από τη φωτιά, μεταφέρουμε την καραμέλα στη φόρμα και ανακινούμε τη φόρμα ώστε να απλωθεί η καραμέλα σε όλη τη βάση.
Τοποθετούμε από πάνω τις φέτες από το ροδάκινο τη μία δίπλα στην άλλη καλύπτοντας όλη τη βάση. (Προσέχουμε να μην ακουμπήσουμε την καραμέλα με τα χέρια μας γιατί θα καούμε.)
Κόβουμε τα υπόλοιπα ροδάκινα σε μικρά κομμάτια και τα μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ.
Προσθέτουμε την μαύρη μαλακή ζάχαρη, το σιρόπι, τις βανιλίνες, το σπορέλαιο και τα αυγά, και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Ρίχνουμε σε ένα άλλο μπολ το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι, και μεταφέρουμε το μείγμα στο μπολ με τα υγρά.
Ανακατεύουμε με μια κουτάλα μέχρι να ενσωματωθούν τα στερεά υλικά στο μείγμα με τα υγρά.
Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα και την ανακινούμε για να απλωθεί ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια.
Μεταφέρουμε τη φόρμα στην πάνω σχάρα του φούρνου και ψήνουμε για 50-55 λεπτά μέχρι να ψηθεί μέχρι μέσα το κέικ.
Βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε το κέικ στην άκρη για 5-10 λεπτά μέσα στη φόρμα.
Ξεφορμάρουμε αναποδογυρίζοντας το κέικ σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς για περίπου 40 λεπτά.
Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε με παγωτό βανίλια, κανέλα και φύλλα δυόσμου.
