Τρυφερό φιλέτο κοτόπουλο, μαγειρεμένο σε μια πλούσια, κρεμώδη σάλτσα με ντομάτα και παρμεζάνα. Τα ζυμαρικά ρουφούν αυτή την υπέροχη δεμένη σάλτσα και το φαγητό μένει αξέχαστο. Δοκίμασέ το σήμερα κιόλας είναι πανεύκολη συνταγή που γίνεται σε 30’
• Argiro Barbarigou • Κοτόπουλο με μακαρόνια • Ζυμαρικά με κοτόπουλο
Συνταγή:ο.1 https://www.argiro.gr
1 φιλέτο στήθος κοτόπουλου
2 κ.σ. βαλσάμικο ξίδι με μήλο ΤΟΠ
6 λιαστές ντομάτες και λίγο από το λάδι τους
2 κ.σ. παρμεζάνα ψιλοτριμμένη
300 gr κοχυλάκι ή άλλο μικρό ζυμαρικό
Εκτέλεση Κόβουμε οριζόντια το φιλέτο κοτόπουλου, δημιουργώντας δύο λεπτότερα κομμάτια. Τα αλατοπιπερώνουμε και τα αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο. Σε ένα ζεστό, βαθύ τηγάνι προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα φιλέτα σε μέτρια φωτιά για λίγα λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Τα αφαιρούμε και τα διατηρούμε σκεπασμένα στην άκρη. Στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε λίγο από το λάδι από τις λιαστές ντομάτες και σοτάρουμε το κρεμμύδι σε φέτες για 3–4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε το σκόρδο και τον πελτέ ντομάτας και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 1 λεπτό. Ρίχνουμε τα ντοματίνια, την πάπρικα, τη ρίγανη και το θυμάρι και σοτάρουμε για ακόμη 2 λεπτά. Σβήνουμε με βαλσάμικο ξίδι με μήλο ΤΟΠ. Προσθέτουμε τον ζωμό κότας, την κρέμα γάλακτος και τις ψιλοκομμένες λιαστές ντομάτες. Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει. Κόβουμε τα μισοψημένα φιλέτα κοτόπουλου σε μπουκιές και τα προσθέτουμε στη σάλτσα. Σιγοβράζουμε για 5–7 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως το κοτόπουλο. Στο μεταξύ, βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό για 2 λεπτά λιγότερο από τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία. Τα στραγγίζουμε και τα προσθέτουμε κατευθείαν στη σάλτσα. Προσθέτουμε το baby σπανάκι και την τριμμένη παρμεζάνα και ανακατεύουμε καλά, μέχρι να δέσει η σάλτσα και να απορροφήσουν τα ζυμαρικά τα αρώματα. Αν χρειάζεται πιο ρευστή υφή, προσθέτουμε λίγο από το νερό των ζυμαρικών. Σερβίρουμε αμέσως, γαρνίροντας με φρέσκο βασιλικό.
